美酒美酒佳肴美食指南【hg888皇冠手机登录】

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“干松酥香,微微的酸甜味,很浓郁的肉香。当零食能吃掉很多。”

食材明细

主料

  • 鱼中段两斤

辅料

  • 蛋清适量
  • 淀粉适量
  • 芝麻适量

配料

  • 番茄酱适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 胡椒粉适量
  • 酸甜口味
  • 熏工艺
  • 三刻钟耗时
  • 普通难度

特色熏鱼干的做法步骤

  • hg888皇冠手机登录 21鱼中段去鳞和内脏洗干净。切成很薄的片,越薄越好,厚的肚子肉要片成两片。
  • hg888皇冠手机登录 32切好的鱼片用盐,胡椒粉(最好是白胡椒,我用了黑胡椒成品有点杂质),蛋清,腌渍十分钟。
  • hg888皇冠手机登录 43鱼片沾一层薄薄的淀粉,下油锅炸酥脆金黄。
  • hg888皇冠手机登录 54锅里的油全部倒掉。放入番茄酱,醋,白糖,水,熬滚后煮刀汤汁粘稠浓郁。
  • hg888皇冠手机登录 65放入芝麻,鱼片,一起翻身搅拌。
  • hg888皇冠手机登录 76搅拌均匀的鱼片,盛出来拨弄散。

小窍门后话:

1,鱼片要切薄

2,油温六七成的时候,下鱼片,一个一个的沾了下,一锅不要炸很多,沾淀粉就把鱼片两面放上面即可,不要很厚。

3,鱼片丢进油锅后,中大火,炸到鱼片全部飘起来,并且成微黄色。只有水分都出去,才能主动吸收料汁。

4,料汁的调配参见糖醋鱼。

5,炸东西只要保证器具和手上,不沾水就不要担心油会溅出来。

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