清蒸刀子鱼的做法

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“最最家常的做法,来个红烧鲫鱼,没有花里胡哨的佐料,和咱们小时候吃的一样,简简单单。酱油的咸,融合白糖的甜,交汇缠绵,便成了浓油赤酱,红烧肉的做法,也是如此。不无例外,记得煮一锅白米饭,才能吃得爽快。”

食材明细

主料

  • 鲫鱼1条

辅料

  • 小葱适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 料酒适量
  • 老抽适量
  • 生抽适量
  • 葱香口味
  • 烧工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度

红烧鲫鱼的做法步骤

  • 图片 21鲫鱼去除鱼鳞和内脏后,冲洗干净,把腹部的黑膜去掉,可以去除腥味。在鱼背两面轻轻划两刀,用少量盐抹擦鱼身,静至20分钟后擦干鱼身上的水分。
  • 图片 32小葱把葱白和葱绿分别切成末,姜切成片。
  • 图片 43炒锅内放油,锅开始冒一点烟时小心放入鱼,中火煎至鱼身金黄后,翻面煎另一面。
  • 图片 54放入葱白和姜片爆香。
  • 图片 65调入2勺料酒,1勺生抽,1勺老抽,1勺糖。
  • 图片 76倒入开水烧开,中小火炖10分钟。
  • 图片 87汤汁已经浓稠很多了。
  • 图片 98转大火,用汤勺不断把汤汁浇在鱼身上,撒上葱绿即可。
  • 图片 109浓油赤酱的红烧鲫鱼就做好了,装盘上桌啦。

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